New month - new bread obsession… whole grain oats breakfast bread w/ hazelnuts, pumpkin, and chia seeds - matured overnight for 12 hours to develop its full flavour and aromas #Quakergreece

—

Καινούριος μήνας και αρχίζει με νέα αγαπημένη συνταγή για θρεπτικό ψωμάκι βρώμης! με βρώμη ολικής άλεσης QUAKER, φρεσκο-καβουρδισμένα φουντούκια, κολοκυθόσπορο και σποράκια τσία - ωριμασμένο για 12 ώρες για να απελευθερώσει όλα τα αρώματα και τη πλούσια γεύση του. #Quakergreece

WHOLE OATS BREAKFAST BREAD W/ HAZELNUTS, PUMPKIN & CHIA SEEDS

INGREDIENTS

500 g QUAKER wholegrain rolled oats
650 ml + 50 ml lukewarm water
7 g dry yeast
10 g sea-salt
80 g pumpkin seeds, lightly toasted
60 g oven roasted hazelnuts
35 g chia seeds

EXECUTION

Let the yeast bloom in a few ml (50 ml approximately) of lukewarm water for a few minutes until it froths up.

In a blender, process the wholegrain oats to a fine powder and add the sea salt.

Add the bloomed yeast, the rest of the water, the hazelnuts and seeds and mix well to an homogenous dough. Transfer it to a rectangular baking tin lined with some baking paper. Cover the bread with a piece of plastic foil and let it mature at a warm spot overnight for about 12 hours. Bake it the next day in preheated oven at 180°C for 40-45 minutes. When ready remove it from the tin and let it cool completely before you slice it.

Oat breads tend to retain a high percentage of moisture even after baking. If you like more crunch to your bread, toast the oat bread slices lightly in a pan oven medium fire until golden brown.

TIP: Enjoy it with fresh thyme honey, tahini paste, or hazelnut praline.

Alexandra

— ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ —

ΨΩΜΑΚΙ ΒΡΩΜΗΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ, ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟ, & ΣΠΟΡΑΚΙΑ ΤΣΙΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER
650 ml + 50 ml χλιαρό νερό
7 γρ ξηρή μαγιά
10 γρ θαλασσινό αλάτι
80 γρ κολοκυθόσπορος, ελαφρά ψημένος
60 γρ φουντούκια, ελαφρώς καβουρδισμένα στο φούρνο
35 γρ σπόρους τσία

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό (50 ml περίπου) και την αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσει.

Με τη βοήθεια μίξερ, μετατρέπουμε τις νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER σε λεπτή σκόνη. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το αλεύρι βρώμης με το αλάτι σε ένα μπωλ, και προσθέτουμε τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό, τα φουντούκια, τον κολοκυθόσπορο και τους σπόρους τσία. Ανακατεύουμε καλα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη φόρμα ψησίματος που την έχουμε επενδύσει με χαρτί ψησίματος.

Καλύπτουμε το ψωμί με ένα κομμάτι πλαστικής διαφάνειας και το αφήνουμε να ωριμάσει σε ζεστό μέρος για μια νύχτα – περίπου 12 ώρες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε απο τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε.

Τα ψωμάκια βρώμης τείνουν να κρατάνε αρκετή υγρασία ακόμα και μετά το ψήσιμο. Άν προτιμάτε το ψωμί σας πιο τραγανό, φρυγανίστε τη φέτα για λίγα λεπτά στη τοστιέρα ή σε ένα τηγανάκι μέχρι να ροδίσει.

Απολαύστε το με θυμαρίσιο μέλι, ταχίνι ή πραλίνα φουντουκιού.

Αλεξάνδρα